熱分析技術在藥品食品領域的應用

 一、熱分析技術在藥物領域的應用

   熱分析技術的各種優點使其在藥學領域中的應用越來越受注目。在藥物的含量測定；藥物含水量的測定及表面吸附水、結晶水、結構水的判斷；藥物熱降解及穩定性研究；藥物熔點的測試；藥物的純度測試等方面，熱分析技術都扮演著至關重要的角色。在藥品檢驗中，常用的熱分析方法是差示掃描量熱法（DSC）與熱重分析法（TGA）。目前，發達國家已把熱分析方法作為控制藥品質量的主要方法。熱分析技術具有用量少、方法靈敏、快速，在較短的時間內可獲得需要復雜技術或長期研究才能得到的各種信息等特點，在藥品檢驗中有著廣泛的應用。

  二、 熱分析在淀粉類食品行業的應用

淀粉類食品包括小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱、土豆、山藥、薯類等。淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，*水解后得到葡萄糖。天然淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類構成，直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。為了深入了解淀粉類食品的化學性能，熱分析技術在其研究、探討過程中被廣泛使用。